Rugbrød

2. gang denne opskrift skal afprøves, denne gang har jeg tid til at lade det bage i den tid, og til den temperatur det skal have. 

Jeg fandt den oprindelige opskrift her, og har ændret lidt på den.

6 dl kærnemælk

50 g. gær

1½ tsk. salt

1 spsk. sirup

150 g. solsikkekerner

50 g. hørfrø

50 g. sesam kerner

150 g. knækkede rugkerner

200 g. grahamsmel

250 g. groft rugmel

Kærnemælken lunes og gæren røres ud heri. Kerner og mel tilsættes og dejen røres grundigt. Dejen skal være klæbrig og klistret når den fyldes i den for smurte form.

Jeg har sat temperaturen på 150 grader, da den jo sidste gang blev helt sort i kanten. 

150 grader, på varmluft i 90 min.

Denne gang lykkedes det at få et brød med en sprød skorpe og en blød midte. Næste gang vil jeg skrue lidt mere op for varmen måske 160 grader.

Også må man også hellere prøve med et surdejs rugbrød en dag :D

Amerikanske pandekager

Idag skulle vi have lidt lækkert til morgenmad, og jeg skulle lave det, da manden har opvartet mig på det sidste, pga. en fod i gips.

Jeg luftede tanken om Amerikanske pandekager og det var et hit.

Jeg har ikke lavet dem før men fandt en super nem opskrift, med ingredienser som vi havde i skufferne.

Opskriften er fra bloggen Newyorkebyheart, en herlig blog med en masse lækkert mad.

Da vi jo kun er to lavede jeg halv opskrift, og jeg skriver opskriften som jeg lavede den. 

ingredienser:

1 spsk. sukker

3/4 tsk. salt

187 g mel

3 tsk. bagepulver

2 æg

2 dl skummetmælk

1 spsk. smeltet magarine

De tørre ingredienser blandes sammen, der laves en lille udhulning i og æg + halvdelen af mælken kommes i. Det piskes godt, resten af mælken tilsættes og der piskes igen. Der skal piskes på fuldhammer, og piskes luft ind i dejen.

Kom fedtstof på en pande, jeg har en elendig pande så skulle bruge en del. kom dejen på i klatter, og steg dem ved middel varme.

Jeg fik 10 pandekager ud af denne portiondej.

Pandekagerne bliver tykke og og rigtig lækre. De var et kæmpe hit herhjemme, vi havde ingen bær så de blev serveret med æble- og pæretern og lun sirup. Siruppen kan lunes ved et minuts tid i mikroovnen.

Vi fik også en skål yoghurt med frugt, en skive knækbrød med ost, og skrammel æg med lidt parmesan ost. 

Laks og Spinat Lasagne

Har længe drømt om at smage lakselasagne, men da min anden halvdel først lige er begyndt at spise fisk, er det aldrig rigtig blevet til noget.

Men lørdag skulle det altså være, jeg faldt over denne opskrift på Valdemarsro's blog, og opskriftens virkede nem og overskuelig.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Opskrift på Lasagne med laks, spinat og mascarpone

• 2 rødløg, hakket
• 1,5 fed hvidløg, finthakket
• 1/2 dl fløde (Det havde vi glemt at handle, så jeg brugte i stedet skummetmælk, en klat smør og en klat mascarpone.)
• 100 g parmesan
• 175 g mascarpone ca.
• 1 dåse tomater
• 450 g frosset spinat
• 450 g fersk laks
• pastaplader
• olie
• oregano, muskatnød, salt og peber

Man skal bruge to gryder/pander og et ildfast fad.

Jeg startede med at svitse løg i solsikkeolie i den ene pande, da de begyndte at blive transparante i farven, tilsatte jeg den frosne spinat, og varmede det godt igennem, hvorefter jeg tilsatte mascarponen og krydrede med salt, peber og muskatnød. Spinaten suger en del af smagen, så der skal bruges en del salt, efter vores smag. 

Samtidig kan man starte med at svitse hvidløg i lidt olie i en gryde, tilsætte de hakkede tomater, "fløden", oregano, salt og peber.

Man skærer skindet fra laksen, og skærer denne i små stykker på 2x2 cm.

Smører et ovenfast fad med olie.

Når man ligger lasagnen sammen, starter man med spinatblandingen, så tomat sovsen, laksen og pastaplader, man fortsætter til alle sovsene og laksen er brugt op. Der drysses med parmesan på toppen.

Lasagnen bages i 30 min ved 200 grader.

Vi havde et ret stort fad så der blev ikke til så mange lag. Næste gang vil jeg enten bruge et mindre fad, eller lave dobbelt portion af tomatsovsen. For min skyld kunne der godt være mere laks i retten, men der syntes manden ikke, så det er en smags sag.

Næste gang vil vi lige holde lidt bedre øje med lasagnen, da vores ost blev lige sprød nok :) men et stykke staniol over fadet, efter 20 min vil nok være passende.

Det var en super lækker ret, vores blev lidt tør, men der var en god balance i smagene, og tomatsovsen gjorde at retten ikke blev så tung.

Vi fik hverken brød eller salat til, så portionen passede til to herhjemme.

Hjemmelavet pitabrød

I aften havde vi bestemt at vi skulle have Pita, og de er nu bedst hjemmelavet.

Har før brugt opskriften fra Amo's Store Bagebog 2, og den var et hit. Idag ville jeg så prøve at lave brødene lidt grovere.

Jeg brugte denne opskrift, der er til 6 brød.

3,5 dl vand
1 tsk. groft salt
25 g. gær
350 g. hvedemel
75 g. grov rugmel
75 g. grahamsmel

Gæren opløses i vandet, og salt og halvdelen af melet tilsættes og æltes. Resten af melet tilsættes lidt af gangen.
Dejen skal være smidig, men må ikke klistre fast i fingrene.
Herefter tildækkes dejen, og stilles til hævning i en time.

Dejen deles i 6 lige store dele, formes til boller, og trykkes flade så de er ca. 0,5 cm høje.
Herefter skal brødene hæve i 10 min, hvorefter de kommes i en forvarmet ovn på 230 grader (varmluft).
De skal i ovnen have ca. 8 min, de skal være oppustede og lidt gyldne.

De smager super lækkert, og mætter virkelig meget.

Af fyld fik vi:
Oksekød stegt med forskellige krydderier og ærter, Løg, Æbler, Hvidkål, Feta og cremefraiche dressing.
Super lækkert. Vi er blevet ret gode til at spise hvidkål i alt mad, det mætter super meget og er lavt på kcal.

Rugbrøds jomfru...

Rugbrød m. kerner u. surdej

Mit første blog el. kogebogs indlæg.
Jeg har altid gerne villet bage et rugbrød, jeg ELSKER rugbrød, men har altid været skrækslagen for surdejen, så fandt jeg den her opskrift, og den måtte jeg da prøve.


Jeg fandt opskriften her, og har ændret lidt på den.

6 dl kærnemælk

50 g. gær

1½ tsk. salt

1 spsk. sirup

150 g. solsikkekerner

100 g. hørfrø

100 g. knækkede rugkerner

150 g. grahamsmel

250 g. groft rugmel

Dejen skal være klæbrig og klistret når den fyldes i den for smurte form.

Bages ved 175 grader i 90 min.

Jeg spiste en skive med noget hjemmerørt tunsalat, med hvidkål, æble osv. lækkert.

Min bagetid blev noget rod, dels fordi jeg ikke havde så meget tid som jeg troede, og dels fordi jeg kom til at ændre temperaturen uden at jeg opdagede det.

Mit brød blev brændt i skorpen, men det var trods dette stadig lækkert.

Og det skal helt klart testes igen, forhåbentligt uden at jeg brænder det på.


Skal vist også øve mig i at tage billeder :D


Vi skal have pita til aftensmad, så skal ud og lave dejen til brødene :D